HAUSGEMACHTES CROISSANT 😋
Zutaten
Für den Teig:
500 Gramm Weizenmehl
10 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
10 Gramm frische Hefe oder 5 Gramm Trockenhefe
250 ml warme Milch
250 Gramm kalte Butter (für den Blätterteig)
Für den Blätterteig:
250 Gramm kalte Butter (für den Blätterteig)
1 Ei (für die Glasur)
Eine Prise Salz (für die Glasur)
Vorbereitung
- Lösen Sie die Hefe in der warmen Milch auf und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bis sie zu schäumen beginnt.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen. Dann die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig sehr klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Blätterteig vor. Die kalte Butter in Form eines Rechtecks zwischen zwei Blättern Pergamentpapier verteilen. Anschließend zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
- Nachdem der Teig ruht, den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und das Butterrechteck in die Mitte des Teigs legen. Falten Sie die Teigenden über die Butter, sodass die Butter vollständig vom Teig umhüllt ist.
- Rollen Sie den Teig zu einem langen, dünnen Rechteck aus und falten Sie ihn dann in Drittel, als würden Sie einen Brief falten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen.
- Wiederholen Sie den Vorgang des Streckens, Rollens und Faltens des Teigs noch dreimal und kühlen Sie ihn zwischendurch ab.
- Nach der letzten Wendung den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und Dreiecke ausschneiden. Rollen Sie dann jedes Dreieck von der Basis zur Spitze, um Croissants zu formen.
- Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen und die Croissants mit dieser Mischung bestreichen, um ihnen einen goldenen Glanz zu verleihen.
- Backen Sie die Croissants im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Genießen Sie Ihre frisch gebackenen hausgemachten Croissants!
