BAGUETTEBROT SCHRITT FÜR SCHRITT 😋
Zutaten:
500 g Weizenmehl (vorzugsweise stark)
300 ml warmes Wasser
10 g Salz
7 g Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)
1 Teelöffel Zucker (optional, um die Hefe zu aktivieren)
Vorbereitung:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, geben Sie diese zum Mehl hinzu. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese zunächst im warmen Wasser mit dem Zucker auf.
- Gießen Sie das warme Wasser über die Mehl-Salz-Mischung (oder Mehl, Salz und Trockenhefe). Gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang oder bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn es zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit das Brot nicht hart wird.
- Den Teig in eine saubere Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig 1 bis 2 Stunden lang an einem warmen Ort ruhen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Nach der Gärung den Teig vorsichtig durch Pressen entgasen. Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile. Ziehen Sie jeden Teil zu einem Rechteck aus und rollen Sie ihn dann von einer Längsseite zur anderen, um eine Stange zu bilden. Die Ränder gut verschließen.
- Die geformten Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Baguetteform legen. Mit einem Tuch abdecken und 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, bis die Riegel größer geworden sind.
- Während die Baguettes gären, heizen Sie den Ofen auf 250 °C (482 °F) vor und stellen Sie ein Tablett mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen.
- Mit einem scharfen Messer oder Hackbeil diagonale Schnitte über die Oberseite der Baguettes machen. Dadurch kann sich das Brot beim Backen richtig ausdehnen.
- Legen Sie die Baguettes in den vorgeheizten Backofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 220 °C (428 °F). 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Baguettes goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
- Nehmen Sie die Baguettes aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Kühlregal. Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
