Hausgemachte Gemüsebrühe ohne Chemikalien: Die beste Zubereitungsmethode!
🍲 Rezept für hausgemachte Gemüsebrühe: Eine schmackhafte Basis für Ihre Gerichte
Die Zubereitung einer hausgemachten Gemüsebrühe ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, frisches Gemüse zu verwenden und eine aromatische Basis für Suppen, Risottos, Saucen und viele andere Gerichte zu schaffen. Diese Brühe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch natürlich und ohne Zusatzstoffe. Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten und für Wochen aufbewahren können.
🥕 Zutaten (für ca. 2 Liter Brühe):
- 3 Karotten
- 1 Lauch
- 2 Pastinaken
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Kohlrabi
- 1/2 Sellerie (mit Blättern)
- 1 Stück frischer Kurkuma (oder 1 Teelöffel Kurkumapulver)
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
- 80 Gramm Salz (nach Geschmack anpassen)
🥣 Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
Waschen Sie alle Gemüse gründlich. Schälen Sie die Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi und Sellerie. Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke, damit es seine Aromen besser freisetzt. - Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gesamte Gemüse (Karotten, Lauch, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi, Sellerie) hinzu und braten Sie es 5-7 Minuten unter regelmäßigem Rühren an. Dies verstärkt die Aromen und bereichert den Geschmack der Brühe. - Brühe kochen:
Geben Sie 2 Liter kaltes Wasser in den Topf. Fügen Sie den frischen Kurkuma (oder das Pulver), die frische Petersilie und das Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln. Das Gemüse sollte weich sein und seine Aromen in das Wasser abgegeben haben. - Abseihen und abkühlen:
Nach dem Kochen nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn leicht abkühlen. Filtern Sie die Brühe mit einem feinen Sieb oder einem Passiertuch, um die Flüssigkeit von den Gemüsen zu trennen. Die Gemüsereste können für eine pürierte Suppe oder zum Kompostieren verwendet werden. - Brühe einfrieren:
Gießen Sie die abgekühlte Brühe in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. Für eine optimale Aufbewahrung können Sie die Brühe auch in Eiswürfelschalen einfrieren, sodass Sie nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. Wickeln Sie die Behälter in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.
⚖️ Tipps und Variationen:
- Variation der Gemüse: Passen Sie das Rezept je nach Saison an. Fügen Sie Tomaten, Paprika oder Pilze für eine andere Geschmackstiefe hinzu.
- Weniger Salz: Verringern Sie die Salzmenge, wenn Sie eine weniger salzige Brühe bevorzugen und passen Sie dies bei der Verwendung in den Gerichten an.
- Verwendung der gekochten Gemüse: Die gefilterten Gemüse können püriert oder in eine Suppe gegeben werden, um eine cremigere Textur zu erzeugen.
🌟 Verwendungsmöglichkeiten der Gemüsebrühe:
- Suppen und Eintöpfe: Verwenden Sie die Brühe als Basis für verschiedene Suppen.
- Risotto und Reisgerichte: Ersetzen Sie das Wasser durch Brühe für zusätzlichen Geschmack.
- Saucen und Schmorgerichte: Integrieren Sie sie in Saucen und Ragoûts, um den Geschmack zu verfeinern.
- Pasta kochen: Kochen Sie Ihre Pasta in Brühe für ein einzigartiges Aroma.
✅ Fazit:
Diese hausgemachte Gemüsebrühe ist ein einfaches, kostengünstiges und vielseitiges Rezept, das Ihre Gerichte aufwertet, während Sie die Zusatzstoffe industrieller Brühen vermeiden. Bereiten Sie sie in großen Mengen zu und frieren Sie sie ein, um immer eine schmackhafte Grundlage für Ihre Rezepte griffbereit zu haben. Also, ab an den Herd und guten Appetit! 🥕🍲
