FRAUENBROT
Zutaten
Für das Ferment:
1/2 Tasse warme Milch
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Trockenhefe
Für den Teig:
4 Tassen Weizenmehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
1 Teelöffel Salz
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleessenz
Warme Milch (so viel wie nötig)
Vorbereitung
- In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit den 2 Esslöffeln Zucker und der Trockenhefe vermischen.
- Etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
- Die Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die trockenen Zutaten mit der Butter vermischt sind.
- Eier, Vanilleessenz und das vorbereitete Ferment hinzufügen.
- Gut vermischen und nach und nach warme Milch hinzufügen, bis ein weicher und homogener Teig entsteht. Der Teig sollte flexibel, aber nicht klebrig sein.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
- Geben Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden ruhen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig ruht, teilen Sie ihn in gleiche Portionen und formen Sie je nach Wunsch Kugeln oder Zöpfe.
- Legen Sie die Brote auf ein leicht gefettetes Backblech und lassen Sie zwischen den Broten Platz, damit sie sich ausdehnen können.
- Decken Sie die Brote erneut mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30-45 Minuten ruhen.
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Backen Sie die Brote 20–25 Minuten lang oder bis sie oben goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen
